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庄户人家平常过日子，大多时候是不舍得花钱买肉吃的，况且还是个缺吃少喝的荒年，一家人能吃上口肉，都是日子过得顶顶好的人家。
荒年老百姓都吃不上饭，家里根本不可能喂养猪。就小岚了解，今年盛家屯子一头猪都没有。年景好的时候，家家户户还会喂养几头猪，养上一年，等过年的时候卖掉，所得的钱用来贴补家用。有日子过的好的人家，就会杀上一头猪吃肉。
小岚家今天下午要处理野猪和狍子，快要过年了，家里也要准备年货了。年货当中，最不可或缺的就是肉了。孩子们也早就馋肉了，大家都殷切盼望着能吃上一顿香喷喷的肉。
女人们烧热水，男人们处理猪和狍子。小文、小虎和小强都提着大木桶，从厨房提来滚开的热水，倒在野猪和狍子身上。等猪皮和狍子皮毛烫的差不多了，张山峰、张庆丰、张庆年和盛轩人手一把刮子，开始给猎物去毛。
老张家的人都是拆卸猎物的好手，毕竟西山村在山里，平时他们也不少打猎，猎物都是自己处理的。等毛皮处理干净，张山峰拿出一个包袱，从里边拿出四把杀猪刀，一块磨刀石。刀是昨天就磨好的，他将刀依次分给儿子和女婿。张山峰先是走到木板前，打量了一会后，选中下刀的地方，几人开始剥皮。因为野猪已经死了，所以处理起来不费事。
剥完皮，就要取内脏，等将三只猎物的内脏取下来后，张山峰几个人拿出砍刀，将整只猪和狍子分拆。
内脏装了满满两大盆，处理内脏这个营生自然是女人家的活计。内脏处理其实很简单，最复杂的是洗大肠。不过冬天的猎物进食少，肠子里的粪便也少，还算好清洗。
清洗大肠的工作是付氏和刘氏做的，张氏也想去帮忙，两人不让。她们将大肠提到宅子后边的庄园里处理的。小岚家有井，用水不愁，家里有豆面，可以将大肠搓洗干净。
现在是荒年，一般人家哪会舍得用豆面搓洗大肠，就是年景好的时候，庄户人家也是用秸秆反复剌干净大肠，用豆面搓洗一般都是大户人家才会干的事。不过小岚为了吃的放心，将豆面提给两个舅妈，俩人心疼的不行，直说不用豆面也能搓干净了。小岚可不管她们的说辞，盯着她们将豆面用上了才转身离开。
分拆完猪肉，张氏将猪尾巴、猪蹄子、猪肝、猪心、猪肺、大骨头、肉下锅焯水，辛氏开始焖大米饭，男人们收拾院子，将木板冲洗干净，将猪毛、狍子毛和污血清洗干净。
将焯完水的猪肉和零
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